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摊咸食

点击次数:78 发布时间:2022-8-5 来源: 河北石青高速公路有限公司


    孩子放暑假回来,提要求要在家吃早饭。我想了想,那就摊咸食吧。
    先把葱花切得碎一点儿,撒上点盐拌好腌几分钟入了味,然后加入面粉,凉白开一定要少量多次加入,慢慢搅拌成稀稠均匀的糊状后再醒一会儿。约一刻钟后开火,锅热倒少许油,将油在锅底逛一下,倒入少许面糊,拿起锅将面糊在锅底缓慢转一圈,将稀面糊均匀地流平挂在锅底,稍微厚的地方用锅铲刮开,等面糊定型就反个面,稍煎一下,一个咸食就做好了。多翻两次面就扛出一个焦黄焦黄的脆皮。下一个倒面糊稍多就能做大一点儿,因为锅热的匀实了,也就能做得均匀外焦里嫩。摊好后捣点儿蒜泥,加上水、酱油、香油等调好料汁,撕一块咸食蘸上蒜汁,咸食外面的脆、里面的筋配上稍辣的蒜汁,嚼一口让你越吃越上瘾。总结了一下,在会做的几种早餐做法中,我用这种方法做出的咸食是孩子最爱吃的。
    伴着晨起一缕阳光照入厨房,我照例为儿子摊着他最爱吃的咸食,眼前仿佛又浮现出孩子上高中时的景象,一周忙碌的学习结束后,儿子周六中午回来,搭配上小米粥,简单的吃上几片咸食,清淡解饿,孩子吃的特别舒服,中午在屋里都能听见他躺在床上轻轻地哼着歌入睡。想起那会儿,虽然身体累但是心里还是挺美。
    记得我小时候,平日里家里大人都忙着到地里去挣公分,没有时间给捣鼓着做吃的,家里吃饭都是饼子,偶尔有馒头,稀的就是棒子面粥。做菜时也就是用现在吃饭用的小勺子两三勺油就炒一锅菜,一家子人吃一顿。只有到了农历二月二,家里才会给做咸食。我清楚地记得那次生病了,啥都吃不了,姥姥趁着做饭烧火的时候往铁铲上放点面糊给做俩吃,当姥姥从灶台里往外拿铁铲时候,我眼睛一眨不眨地盯着像鼓成气蛤蟆似的咸食,嘴里就差流出口水了,想念那时候香香的味道,更想念过世的姥姥。(营运部 陈月坤)

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